遵義市興偉食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產(chǎn)品50個(gè)品種,具有麥香濃郁、柔嫩細(xì)膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn),現(xiàn)已銷往貴州88個(gè)縣(市、區(qū))及重慶、四川、云南、廣西等地
貴州精致面分享一下面條名稱除上述之水溲面、煮餅、湯餅、水引、馎饦外,尚有唐代流行的冷淘、溫淘等,這些稱謂就是現(xiàn)代的涼面或水煮面條。
中國人吃面的習(xí)慣由來已久,甚至將面條叫“飯”
面條,而大米、小米做的飯則叫做“米飯”以區(qū)之。吃面不僅用于困腹,也有民俗禮儀的意義,例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲,中國人過生日往往也少不了吃面條,因此面條又稱長壽面,因?yàn)槊鏃l又長又?。ū〉囊馑际鞘?,而瘦則與壽同音),故生日吃長壽面成為習(xí)俗,而長壽面就是我們俗稱的面條或壽面。
悠久的吃面歷史當(dāng)然也吃出了各種的制作花樣,發(fā)展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的制法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調(diào)制法,而演變成各地的風(fēng)味面條,如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府面、山西的刀削面、陜西的臊子面、四川的擔(dān)擔(dān)面、湖北的熱干面、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面,西安的箸頭面、菠菜面等等,有細(xì)如絲線的面條,也有寬如腰帶的面條,形式不可勝數(shù)。
貴州精致面分享一下面條名稱除上述之水溲面、煮餅、湯餅、水引、馎饦外,尚有唐代流行的冷淘、溫淘等,這些稱謂就是現(xiàn)代的涼面或水煮面條。在《唐會(huì)要.光錄寺》中載有“宮廷中到冬天要造‘湯餅’,夏天要做‘冷淘’”,就是將面條煮熟后過冷水再吃的一種面,與北方人的“過水面”相同;宋朝時(shí),面條進(jìn)入新的發(fā)展階段,已有“面條”的名詞,形狀為長條,花樣多,如素面、煎面、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等;元代時(shí)“干(掛)面條”問世了,在《飲膳正要》中載有“春盤面”、“山藥面”、“羊皮面”、“秀禿麻面”等二十多種。明清時(shí)又有更進(jìn)一步的發(fā)展,如北京的“炸醬面”、揚(yáng)州的“裙帶面”、福建的“八珍面”等等。